一、卤肉和炖肉区别？

1、做法不同:卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。而煮肉则是使用自来水将肉煮熟。

2.味道不同:被卤水浸泡的卤肉,味美而多汁,而煮肉则是没有任何其他的味道,只有单纯的肉味。

3.色泽不同:卤肉的因为被调制过的卤水浸泡过,颜色会变

二、卤肉和炖肉的区别？

两者的区别就在于它们的做法和用料的不一样。

卤肉：是把焯水去腥去杂质后的肉，放入事先预备好的卤汤汁里煮熟，就成为了卤肉，各有名的卤肉，都有自己家的用几十种佐料秘制的卤汤汁；

  炖肉：是把肉放入锅里，长时间的用文火把它煮熟煮烂的做法。     

三、炖肉与卤肉区别？

1、加汤不同：卤肉料加入的汤必须是高质量的汤，成本比较高，形成的老卤比食材还金贵。炖肉料直接入清水即可。

2、火力不同：卤肉料开始下入食材时一般用大火，可防止粘锅并上色，中期一般用慢火浸煮，不会有特别多的火力变化。炖肉料下食材后，整个加热过程会一直用旺火沸水蒸炖制，使食材中的组织分解，溢出鲜味。

3、加热时间不同：卤肉的时间根据食材的大小和质地而定，如：整鸡或者牛肉需要卤两到三小时而后再焖至入味。炖料因为是间接受热，受热比较慢，所以加热的时间很长，一般要在3-4小时左右。

四、卤肉与炖肉区别？

1、加汤不同：卤肉料加入的汤必须是高质量的汤，成本比较高，形成的老卤比食材还金贵。炖肉料直接入清水即可。

2、火力不同：卤肉料开始下入食材时一般用大火，可防止粘锅并上色，中期一般用慢火浸煮，不会有特别多的火力变化。炖肉料下食材后，整个加热过程会一直用旺火沸水蒸炖制，使食材中的组织分解，溢出鲜味。

3、加热时间不同：卤肉的时间根据食材的大小和质地而定，如：整鸡或者牛肉需要卤两到三小时而后再焖至入味。炖料因为是间接受热，受热比较慢，所以加热的时间很长，一般要在3-4小时左右。

五、家常炖肉卤肉做法？

用料：五花肉，鸡蛋 

配料：生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、鸡精、盐、料酒、酱油

做法步骤：

1. 五花肉洗净

2. 鸡蛋煮成白水蛋后剥壳，可用刀在鸡蛋表面划几刀，这样够入味，不要划太深，要不蛋黄容易煮流出来

3 .把肉放锅内，放入去壳的水煮蛋倒适量的料酒、酱油、几片姜、几颗蒜头、二三颗八角、少许盐、一小块冰糖，加开水没过肉材料，大火煲煮沸，再盖上锅盖改中火焖至汤汁浓稠。

4. 加入少许鸡精搅拌均匀后即可。

六、炖肉和卤肉有什么区别？

一、做法不同

卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。而煮肉则是使用自来水将肉煮熟。

二、味道不同

被卤水浸泡的卤肉，味美而多汁，而煮肉则是没有任何其他的味道，只有单纯的肉味。

三、色泽不同

卤肉的因为被调制过的卤水浸泡过，颜色会变得红润；而煮肉则是单纯的纯肉色。

七、卤肉和炖肉有什么区别？

卤肉和炖肉区别如下

1、加汤不同：卤肉料加入的汤必须是高质量的汤，成本比较高，形成的老卤比食材还金贵。炖肉料直接入清水即可。

2、火力不同：卤肉料开始下入食材时一般用大火，可防止粘锅并上色，中期一般用慢火浸煮，不会有特别多的火力变化。炖肉料下食材后，整个加热过程会一直用旺火沸水蒸炖制，使食材中的组织分解，溢出鲜味。

3、加热时间不同：卤肉的时间根据食材的大小和质地而定，如：整鸡或者牛肉需要卤两到三小时而后再焖至入味。炖料因为是间接受热，受热比较慢，所以加热的时间很长，一般要在3-4小时左右。

八、肉夹馍的卤肉做法和普通炖肉区别？

区别在于:

1.所用食材不同:卤肉用前夹，五花，后座，蹄髈各部位猪肉均可，而红烧肉则用五花肉最佳。

2.食用方法不同:肉夹馍卤肉切碎后加香菜夹入饼中，而红烧肉大多下米饭更爽。

九、卤肉和清炖肉有什么区别？

卤肉和清炖肉区别在于卤肉是香料的香味，而清炖肉是肉香味。因为卤肉是卤水和香料一起熬，再把猪肉放下去卤，等卤熟就可以捞起来，卤熟的猪肉闻着很香，也可以凉拌也可以炒来吃。

而清炖肉是把猪肉切块再放其它材料一起炖，炖熟过后汤就有一股肉香味！

十、炸肉烤肉炖肉卤肉哪个好？

炸肉烤肉炖肉卤肉的做法都很好，只要肉的质量以及调料好怎么做都好吃。如果要说营养肯定是炖肉保留的营养最多，但要说口感那就是炸肉烤肉和卤肉的味道比较丰富美味。特别是炸肉和烤肉这两种做法，但是这样做出来的肉重油重调料对人体负担也是最大的，可以偶尔吃一下不能多吃。